Cruzamos el mítico canal de Chacao, para conocer la historia de Rafael Maripán, productor ovino radicado en Ancud, que hace quince años se propuso crear la versión chilota del milenario queso Idiazabal, símbolo y orgullo del País Vasco. Debido a su gran calidad, y al interés que despierta su origen patagónico, el queso de oveja Chilozabal ha cosechado elogios en los círculos gastronómicos más exigentes, recibiendo incluso la aprobación de importantes chef y maestros queseros del País Vasco.
